怎么知道结晶蜂蜜里有没有加糖?

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所属分类:蜂蜜常识

正常情况下,绝大多数好的蜂蜜在采下来之后2-3个月左右会开始结晶,波美度高的天然蜂蜜一定是会结晶的,这是蜂蜜的物理特性。

只有有添加的蜂蜜,或者假蜜才会永远不结晶。结晶与否都不影响营养。结晶需要合适的温度、湿度,温度太高或者太低都不易结晶。好的蜂蜜夏天结晶都不会完全化开。

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蜂蜜和糖是绝然两种不同的物质,其营养成分天壤之别。美国就有相关数据显示,经常吃糖的人往往具有很高患有糖尿病、肥胖症、冠心病等一些心血管疾病的风险。但是经常吃蜂蜜却具有“久服蜂蜜可以增强意志、轻松身体、保持青春、延年益寿”的作用,出自中国古代医书《神农本草》。

蜂蜜含有糖,但不是简单的糖,蜂蜜种高度复杂的糖类混合物,主要成分是糖类,它占蜂蜜总量的3/4以上,其中,有单糖、双糖和多糖但是,这些糖分的含量比例对于各种蜂蜜来说,有一个一致的特征,即果糖和葡萄糖的总和占蜂蜜糖分的85% ~95%,而且几乎在大多数蜂蜜种类中,左旋糖(果糖)都占优势。如荆条蜜、各种蜂蜜中的蔗糖和麦芽糖含量较少,约百分之几的范围内。此外,蜂蜜中还有花粉、蛋白质、氨基酸、色素、有机酸、芳香类物质的高级醇、糊精、胶物质、酵素、激素、维生素、黄酮和酚酸等。目前,已经鉴定在蜂蜜中有180多种不同的物质。当然,不同种类蜂蜜其成分是有差异的,这主要取决于花蜜的来源。含水量是蜂蜜的重要特征之,因为它对蜂蜜的耐藏性、结晶和稠度起着巨大的影响。

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