蜂王浆的主要营养成分

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所属分类:蜂王浆

蜂王浆中含有人体必需的各种氨基酸和丰富的维生素,以及无机盐、有机酸、酶、激素等多种生物活性物质干物质占30%~37.5%。干物质中含蛋白质36%~55%,含转化糖20%以上・脂防7.5%~15%,矿物质0.9%~3.0%还有一定量的未知物质。

1.蛋白质氨基酸蜂王浆中蛋白质含量相当高,其中2/3是清蛋白,1/3是球蛋白,含量与人血液中的清蛋白、球蛋白比例相同。

蜂王浆中含有20多种氨基酸,除蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、组氨酸等人体本身不能合成、又必需的外,还含有丙氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、天冬氨酸、甘氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、氨酸路氨酸、丝氨酸、氨基丁酸等。

2.维生素蜂王浆中含有丰富的维生素,以B族维生素为最多。各种维生素的大致含量如下(微克/克鲜王浆):维生素B1.2~19,维生素B26~28,维生素B42.2~50,烟酸48-125,泛酸100~320,肌醇78~150,叶酸0.16~0.5,生物素1.6~4.1。蜂王浆中乙酰胆碱的含量也相当高,每100克蜂王浆中含95.8毫克,从而对蜂王浆的使用价值产生重要作用。

3.有机酸蜂王浆中含有多种有机酸,而使蜂王浆呈现酸性,这样的酸性环境使蜂王浆的活性物质保持稳定,同时对细菌起到一定的抑制作用。蜂王浆中的有机酸主要以脂防根的形式存在,还有游离氨基酸、核苷酸、核酸等物质。

4.类固醇化合物蜂王浆含有一大类有生物活性的类固醇激素,主要有17-開固醇、17-羟固醇、去甲肾上腺索和脣上腺素等,但其含量极为微少。

5.酶类蜂王浆中含有大量活性蛋白酶,如胆碱酯酶葡萄糖氧化酶、淀粉酶、脂肪酶、转氨酶和超氧化物歧化酶(SOD)等,这些酶都对人类身体有着极其重要的生理功能。特别是蜂王浆中含有大量的SOD。据测定,每1克鲜蜂王浆中SOD含量为50~90NV(“NV”为亚硝酸单位)。一般健康青壮年血清中SOD含量为每毫升25~35NV,鲜蜂王浆中SOD含量为血清中含量的2~3倍。

6.磷酸化合物蜂王浆中含有磷酸化合物,每1克鲜王浆中的含量有27毫克,主要以三磷腺苷的形式存在

7.无机盐蜂王浆中含有无机盐种类相当多,每100克蜂王浆干物质中含有900毫克以上,有的高达3000毫克。其中钾650毫克,钠130毫克,镁85毫克,钙30毫克,铁7毫克锌6毫克,铜2毫克,还有锰、、镍、硅、铬、、金等。

8.糖类蜂王浆干物质中含有20%~39%糖类,主要有葡萄糖,占含糖总量的45%,果糖占52%,麦芽糖占10%,龙胆二糖占1%,蔗糖占1%

蜂王浆是一种微黏稠乳浆状物质,为半流体,外观有些似奶油,有光泽感,手感细腻。手工采收未经过滤的蜂王浆呈朵块形花纹,而机械采收或过滤后的蜂王浆则形态一致。蜂王浆颜色以乳白色或淡黄色为主,个别的也有呈微红色。蜂王浆具有较重酸涩、浓厚辛辣、略微香甜的味道,并有与酚或酸类似的微弱气味。蜂王浆的比重略大于水,但低于蜂蜜。蜂王浆部分溶解于水,呈悬浊液;部分溶解于酒精,并产生乳白色混合物,外置后分层;在浓盐酸或氨氧化钠中全部溶解;不溶于氯仿。

历史上的今天:

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