“白蜂蜜”其实是结晶蜂蜜

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所属分类:蜂蜜常识

“这种油膏状的蜂蜜最纯了……”您在选购蜂蜜的时候是不是时常会听到销售人员这样的介绍?近来,市场上出现了一种油脂状的白蜂蜜,引起不少市民好奇,这种白色半固体状的蜂蜜真的会比平时我们常见的蜂蜜又纯又好吗?

花不同 蜜不同

这种“神奇”的白色蜂蜜,究竟与我们日常食用的蜂蜜有何不同呢?中国蜂产品协会科普专业委员会副主任、市食品工业协会蜂产品专业委员会副主任兼秘书长柯文楷告诉记者:“这种白色的油脂状的蜂蜜实际上是结晶蜂蜜,通过特殊工艺制作而成,属于蜂蜜的一种物理变化。它的优点其实就是便于携带而且方便涂抹面包等食材。”

那么,是不是所有的蜂蜜都可以制成这样呢?柯文楷表示,这主要是根据蜜蜂所采的花的品种而定。一般来说,易结晶的椴树蜜、荆条蜜等比较适合加工成这类产品,但并非所有的易结晶蜂蜜都适合做成这个样子,因为结晶的种类是有差别的。他说:“比如洋槐蜜枣花蜜不易结晶,因此就不易做成油脂状。”

专家解释“纯不纯”

人们吃蜂蜜最关心的就是“纯不纯”的问题。对此,专家表示,消费者所谓的“纯与不纯”其实存在两层含义。一个是指蜂蜜中蜜的纯度,因为担心不良商家掺入糖或者果葡糖浆等物质;另一个是指某种蜜的纯度,比如椴树蜜里面是不是都是椴树花酿的蜜。信誉好的企业生产的产品质量比较有保障,不仅不会掺杂使假,而且不会以次充好。

柯文楷说:“油脂状的白色蜂蜜容易存在的问题是不良商家可能会‘以次充好’。比如,在椴树蜜中掺入荆条蜜。”他说,荆条蜜的价格比椴树蜜要低一半,所以不良商家往往会掺入大量荆条蜜或者其他低成本花蜜等以牟利。

业内人士称,因为蜂场位置等原因,标称为某种花的蜂蜜,其主要成分的花蜜也很难达到100%,因为蜜蜂不会单一识别一种花采撷花粉。一般来说,标称某种花的蜂蜜产品,其主要花蜜成分能够达到60%至80%就是比较“纯”的了。比如,进行物理工艺加工后的油脂状白色椴树蜜,椴树花蜜就可以达到80%左右。

因此,专家提醒广大市民,购买蜂产品尽量选择正规渠道、信誉好的商家和品牌,才更有利于保护自身权益不受侵害。

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