人造木耳是怎么做出来的?如何分辨真假木耳?

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木耳,是一种大众非常喜爱的天然绿色保健食谱,尤其是野生的木耳,它的吸附能力更加强,可以有效的吸附掉肠胃内的一些垃圾和毒素,堪称是“人体清道夫”,有预防便秘、美容养颜、延年益寿的功效。于是,市场上一些不良商家为了谋取利益,便有了“人造木耳”的诞生了。那么这些人造木耳是怎么样制作而成的呢?我们应该如何去分辨呢?一起来了解下。

一、人造木耳的制作

招数一

为了谋取“黑木耳”的高价格,于是不良商家就将白背毛木耳、黄被毛木耳、地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡,之后再晒干,这样的“黑木耳”色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的,食用这样的“黑木耳”,很有可能出现呕吐、腹泻等中毒情况。

用这种方式加工的木耳,耳面颜色暗淡无光,耳背有“细小的白霜”,朵片粘连卷曲,结成团块,手感沉重、硬梆梆。放到口里细细品尝,味道异常:咸的是,甜的是红砂糖或者蜂蜜,涩的是硫酸镁或者硫酸铜,苦的可能是卤。另外,它的吸水性也相对差,吸水后体积仅能增长3~5倍。

招数二

用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥,然后用小勺舀一点黑粥倒在泡过氯化钙水的玻璃片上,接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片放在氯化钙水中浸泡,最后晒干。这种“人造木耳”吃了不会有什么害处,但显然不能跟天然木耳的营养价值相媲美。

这种方式造假出来的“木耳”,因为有红砂糖做色,所以吃起来的时候有明显的甜味,这是天然木耳不具备的。这样的人造木耳,吸水性很小,泡水后体积增长有限。如果用清水浸泡的时候,加入一些苏打的话,那么泡出来的水是浑浊的。

二、木耳真假辨别方法

1、看颜色

真正天然的木耳,两面颜色都是不一样的,正面为灰色、背面为黑色;如果你看到的是两面颜色一样的木耳,那么说明是假的。

2、摸一摸

真正的木耳,用手摸一下,有轻质的感觉,而没有硬度感的。但是,假的木耳是放在手中比较沉,而且有易碎的情况出现。

3、尝一尝

真正的好木耳,斯一点点放进嘴里吃一下,看看口感怎么样;真正的木耳放进嘴里是没有味道的,如果是出现了咸、甜、苦这些口感的话,那么说明是假的。

4、泡一泡

把一快木耳放进水里,观察它的颜色变化,如何是没有颜色变化的话,那么说明是真的木耳;如果水色变黑了,木耳颜色变浅,那么说明是人工海藻胶浸泡出来的。

5、膨胀率

好的木耳的膨胀率是较高的, 一般情况下,可以膨胀,以质量为例,可以达到原来的十倍以上。而假的则只为原来质量的五倍以上,因此,从这方面看,发的够大的则为真。

其实,生活中想要购买到真正的木耳,是很容易的,只要我们多在意这些细节的话,那么是不可能让不良商家给砖了空子的。

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