香菇炖鸡的5种常见做法,香菇炖鸡的营养价值和注意事项!

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香菇炖鸡,是生活中一道非常常见的美食佳肴,也是比较有特色的,浓郁的香味和鲜甜的滋味,总是让人迷恋,是家庭餐桌上,同时也是重要宴席上的一道非常受欢迎的美味佳肴。今天在这里给大家介绍5款香菇炖鸡的常见做法,还要香菇炖鸡的营养价值,适合人群,注意事项,也一一向大家介绍哦。

香菇炖鸡怎么做

香菇炖鸡的做法一

材料:鸡肉1斤,香菇10朵,笋12片,水8大杯,米酒1大匙,盐11/2小匙,味精少许。

做法:

1、把鸡肉剁成块;放入开水中稍微灼汤下就捞起,放入炖锅内。

2、再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟後再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。

香菇炖鸡做法二

材料:土鸡腿肉2个,干香菇6朵,红枣12粒,姜2片,酒1大匙,盐1小匙。

做法:

1、鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净。

2、接着把香菇泡软,去蒂,红枣泡软。

3、把所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟。

4、起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。

香菇炖鸡做法三

材料:土鸡半只、干香菇10个,葱2段,姜3片,干辣椒1个,红椒半个,细香葱少许,八角1个。

配料:色拉油、食盐料酒、生抽、老抽、白糖适量。

做法:

1、鸡肉洗净,切块;香菇用水冲洗下,放在温水中泡发好;

2、接着把姜切片,葱切段,红椒切片;泡好的香菇揉洗干净,剪去根蒂,挤干水分。

3、起热锅,倒入少许的食油,油热以后把鸡块放入编炒,炒到变色以后,把姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒,加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味。

4、接着把过滤好的香菇水倒入,把鸡块全部淹住2CM左右,大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖。

5、炖到汤汁收得差不多的时候,把红椒、小葱一起放入进入进去,搅拌均匀即可出锅。

香菇炖鸡的做法四

材料:鸡肉、香菇、葱、姜、料酒、老抽酱油、冰糖食盐

做法:

1、首先把鸡肉斩开成小块;香菇温水泡发以后,切块。

2、鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火,洗净血沫。

3、在锅底部放入姜片葱段,加入焯过的鸡块、泡发好的香菇。

4、往锅内倒入过滤厚的泡香菇水,加入料酒、冰糖、酱油,盖盖子。

5、大火烧开,炖30分钟时间,揭开盖子加盐调味后收汁即可。

香菇炖鸡的做法五

材料:草鸡半只,香菇10朵(干货,表面切十字花备用),大葱,姜,八角,干辣椒,红椒,香葱,食用油,料酒,生抽,老抽,白糖。

做法:

1、首先把鸡洗净,沥干水分以后,切块;香菇用清水洗一下,然后继续放入温水中泡发。

2、姜切片,葱切断,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用。

3、起热油锅,倒入鸡块编炒一会,炒到变色以后,把姜、葱、干辣椒、八角一起倒入编炒。

4、之后加入生抽、老抽,炒上色以后,加入少许的料酒,白糖、食盐调味。

5、之后把过滤好的香菇水倒入进入,至到把鸡块全部都腌没为止,盖起盖子。

6、大火烧开,接着用小火慢炖,炖10分钟的时间,把香菇一起当然进去一起炖。

7、等到继续炖至汤汁收浓的时候,把红椒和小葱一起加入进去,搅拌均匀即可出锅了。

香菇炖鸡的制作关键

1、如果你的时间比较紧张的话,那么可以现在用高压锅来代替,不过这样的收汁过程是比较慢的,个人觉得让鸡肉和香菇都裹上一层厚厚的浓汁才好吃。

2、香菇要提前用温水泡,大约一个小时左右可以泡发,泡之前香菇先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。

3、因为香菇比较容易吸收盐分,因此我们在加盐的时候,必须是等到快起锅的时候,再加入进去才好,这样味道就不会那么的咸哦。

香菇炖鸡的营养价值

香菇和鸡肉的营养都是非常高的,食用价值和药用价值都很好,除了可以提高身体免疫功能以外,还可以达到延缓衰老、防癌抗癌的功效,对于女性的食用价值也是非常之高的。

1、香菇的营养

香菇是一种香味浓郁,味道鲜美的菌类食物,内含丰富的蛋白质低脂肪、多糖、多种氨基酸、多种维生素,这些丰富的营养成分给身体健康带来非常多的好处。吃香菇具有没人、安神、健脾、补肝肾的功效;经常食用香菇的话,那么可以主治食欲不振、身体虚弱、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

2、鸡肉的营养

鸡肉肉质甜美,营养丰富,其中所含的蛋白质含量是较高的,而且有容易被身体吸收和利用的功效,食用有增强体力、强身健体的功效;此外,鸡肉内所含的氨基酸含量也是较为丰富的;主要可以针对治疗营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调等,经常是鸡肉可以增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

吃香菇的注意事项

一、什么人不可以吃香菇?

脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

二、香菇的适合人群

一般人均可以食用,尤其适合以下这些人群食用

1、气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。

2、高脂血症,高血压病,动脉硬化症,糖尿病,肥胖者宜食。

3、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。

4、急慢性肝炎,脂肪肝,胆结石便秘者宜食。

5、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。

6、肾炎病人宜食。

三、食用禁忌

1、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋:容易导致面部长黑斑。

2、香菇+河蟹:容易引起结石症状。

3、香菇+番茄:会破坏类胡萝卜素。

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