大花菇和小花菇有什么区别?

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花菇是属于香菇中的其中一种,它是生活中常见的菇类食品,在吃法上是多种多样的,可以炖、炒、煎、焖,味道都是非常香浓的,同时它的食用价值也是非常之高的,可以强身健体、提高免疫力、防癌抗癌等。那么,市场上的大花菇和小花菇有什么区别呢?下面我们一起来看看这两者的区别吧。

大花菇和小花菇有什么区别?

一般来说,市场上有一些个头较大的花菇,也有的一些花菇个头是比较小的;这两者的区别就在于小花菇比大花菇好,为什么这样说呢?因此大的花菇很有可能是人工肥料种植的,而且即使不是人工种植的话,那么它也可能是开伞过大的,而小的花菇开伞比较小,口感和营养都较为丰富,因此我们在选购的时候,最好是小的花菇比较好。

花菇按照不同的品质分为野生、木质人工制菌、袋栽菇三大类型,而每一类花菇,又分为花菇、厚菇、平菇三种;一般市场上的花菇分为有三级,一级是花菇,这种花菇只有铜钱那搬大小,全身都是花的;菇质肥厚,鲜嫩,香味浓郁,菌盖完整,有白色带微黄的裂纹,形如菊花瓣,这是菇面冻伤后,经阳光照射又弥合而形成的,所以,又称菊花菇。菌边内卷,菌褶白细干净,菌柄短。

花菇是香菇中的上品,素来就有“菌中之星”的美称,它以多大、肉厚、含水量低、保存期长而受到市场上众多消费者们的一致喜爱;花菇的存在,以味香质醇、外形美观、口感松脆而号称为宴席上的珍品,同时也是香菇品中的上品。

花菇的营养价值

花菇的食用历史悠久,自古以来都被视为是延年益寿的佳品,食用花菇的营养价值是非常高的,可以调经人体新陈代谢,帮助消化,降低血压,减少胆固醇,预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效,素来就被号称为是“植物皇后”。

在古代医书《本草纲目》中记载,花菇性平、味甘,补脾胃,益气,能益气不饥,治风破血,化痰理气,益味助食,理小便不禁。主治食欲减退,少气乏力。

花菇的香味浓郁,口感独特,营养丰富,富含丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、粗千万、维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等;其中蛋白质中有大量的白蛋白、谷蛋白、、醇溶蛋白、氨基酸等,这些丰富的营养成分,对于身体各器官的保护有很好的作用,有抵抗衰老,延年益寿的功效;

根据化学分析测定,其含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感极佳,而且它滋味鲜美,是烹调的好材料,又是治病的妙药,因此我们可以在日常生活中多吃些花菇,这样对于身体的养生保健有很好的积极作用。

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