真蜂蜜才结晶,真蜂蜜才有气泡!

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所属分类:蜂蜜常识

不要总是用一成不变的方法去分辨蜂蜜。

同一个人,在20年前就在问蜂蜜该怎么辨别,现在还在问蜂蜜该怎么辨别,难道就不想一想,为什么几十年来这个问题一直都没有解决?我们在网上看到很多方法,然后自己学习去检测蜂蜜的真假,但是,过时的方法是没办法

适应当下的情况的.......

网上的那些方法靠谱吗?

先说拉丝。什么东西才会拉丝?生活中拉丝好的就只有蜂蜜吗,这倒不是。

凡是粘稠的液体都会拉丝,越是粘稠的东西拉丝反而越好,所以拉丝这个东东,只能看液体的粘稠度,或者说成浓度,并不会说明这个粘稠的液体是什么。

而且,现在很多厂家为了迎合消费者喜欢黏稠的心理,会加入增稠剂,或者高温浓缩脱水,所以这方法其实并没有啥卵用,真的假的都能满足。

真正的自然成熟的蜂蜜正常在41/42波美度,并不是太过于粘稠。这个粘稠的程度和外界的温度也有很大关系,冬天看起来就很粘,夏天就显得稀。

再说某些说靠品尝的方法:靠口感是不行的。因为,大家注意了,我要说因为了:不同蜜种口感都不一样,有的清凉,有的浓郁,有的酸点,有的苦点,有的香点,各有千秋,如果你没有长期吃好蜜的经验,你何来的靠口感?

比如百花蜜,有些人真的以为百花蜜就是一种蜜,就应该颜色一样,口感一样,这是大错特错!

去年我们在你内蒙古采的草原百花蜜,和我们前些年在江苏啊采的百花蜜就不一样!为何?因为花不一样啊,百花的意思就是多种花蜜同时采,多种蜜的混合,不同地方的花都不同,况且不同人的感觉是不同的,相同的甜度,有的人觉得甜,有的觉得一般,你说怎么办?!

还有个更加脑残的方法,我都不好意思说,就是那个用烧红的铁丝插到蜂蜜里看冒烟的,怎么滴~,铁丝往哪里插不冒烟啊........

纯天然蜂蜜的两大特点

纯天然蜂蜜至少有以下两种特性:

1.蜂蜜结晶

2.蜂蜜表层可能会有气泡。

1.只有真蜜才结晶:

结晶是因为什么呢,可能有些人不懂,觉得蜂蜜产生沉淀是因为白糖从蜂蜜里出来了。

蜂蜜成分主要以单糖为主,即葡萄糖和果糖,如果葡萄糖的含量比例相对较高,果糖低,那么这种蜂蜜就比较容易结晶,比如油菜花蜜,椴树蜜,反之则难,比如槐花蜜龙眼蜜

但是有一点要千万记住,所有的蜂蜜都会结晶,只不过难易程度有差别。

有的人认为有些蜜种不会结晶,比如槐花蜜龙眼蜜,他们不过是难结晶而已。结晶是真蜜的物理性质,不会影响营养,是很正常的,而且结晶是很复杂的过程,不同批次、不同保存方式结晶的情况也不会相同。

2.真蜜才会产生气泡。

因天然蜂蜜有蜜蜂分泌出来的活性酶,所以纯天然蜂蜜在天气热的时候或者搅拌后可能会起泡。

这种活性酶在温度高于40摄氏度之后,会慢慢失去活性,所以经过高温加工浓缩的、掺假的蜂蜜是不会产生气体的。就是因为蜂蜜中有活性酶。

所以冲水最好不要用高于60℃的水,因为高于60度活性酶会基本会被完全破坏。

历史上的今天:

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