酿葡萄酒用什么葡萄好?

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葡萄酒在我们生活中很多人都喜欢喝,尤其是一些女性,喝过葡萄酒的人都应该知道,葡萄酒喝起来甜甜的味道非常好,而且它的度数又不高,每天晚上来一杯葡萄酒可以起到美容养颜的功效,因此在我们生活中很多人都自己酿造葡萄酒。

酿葡萄酒用什么葡萄好

一、鲜食葡萄

来源:鲜食葡萄就是我们日常食用的葡萄。到水果店可以购买到多种。

种类:常见的鲜食葡萄品种有巨峰玫瑰香

特点:鲜食葡萄是最容易获得的葡萄,很多酿友都是采用鲜食葡萄酿酒,但便宜无好货,鲜食葡萄酿的酒,酒体薄,颜色淡,味道轻,香气差。尤其是巨峰葡萄,酿出来的酒无论是颜色还是口感,都很一般般。玫瑰香要稍微好一点点。

建议:鲜食葡萄用来练手还是可以的,等到你技术足够高了,挑战一下,通过技术改良,也可以酿出不错的葡萄酒。

二、山葡萄及其改良品种

来源:总的说来,山葡萄不是很多,产于乡野,也有专业种植园了。需要专业渠道购买。

种类:山葡萄,改良品种有:贝达、左右红,双优红。

特点:山葡萄是酿酒的好材料,山葡萄酒也备受欢迎。山葡萄酒一般颜色深,味道醇厚,香气怡人,饮用好处多。只有一点:山葡萄一般酸度比较高,需要专门处理才能酿出好酒。

建议:山葡萄一般难于获得,一些改良品种倒可以购买到,如果你酿酒技术还可以,就可以尝试来酿这种优质葡萄酒。

三、专业酿酒葡萄

来源:产葡萄庄园,可以通过网络,电话,实地跟庄园主预订即可,庄主会很乐意的。

种类:专业酿酒葡萄种类很多,如酿红葡萄酒:赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄、佳丽酿等;酿白葡萄酒:雷司令、贵人香、霞多丽、长相思等。

特点:酿出来的酒没得话说。专业就是专业,无论是颜色,味道,口感,陈酿都是俱佳。不同的葡萄品种特性不一样,如赤霞珠相对较烈,不适合喜欢淡酒的人。不同品种可以混合来酿造。

建议:如果你技术不过关,就尽量不要糟蹋了好的葡萄。葡萄从最开始采摘,到运输,清洗,破碎,发酵,都要注意防治氧化,防治香气散失。一句话:用心去酿。

葡萄酒的制作方法

越来越多的朋友尝试自己酿制葡萄酒。酿制方法大同小异,反正最后都能够喝到美味的葡萄酒。葡萄酒酿制方法,是总结各家酿制方法优点而形成,简易,方便,实用性强,成本低,注重细节控制。

葡萄酒的酿制方法详细包含以下步骤:工具准备-购买葡萄-处理葡萄-装入容器-发酵启动-发酵过程-发酵结束-分离皮渣-二次发酵-陈酿沉淀-装瓶-保存。

1、工具准备。提前准备需要的白糖,发酵容器,虹吸工具,搅拌工具等。

2、购买葡萄。挑选合适自己的葡萄品种,以及确定用量。

3、处理葡萄。包括对葡萄的除梗,颗粒挑选,清洗,晾干,破碎等。

4、装入容器。将捏碎葡萄,白糖,辅料添加到发酵容器中。

5、发酵启动。密封容器,控制温度,逐渐变化,有产生气体产生。

6、发酵过程。定期搅拌压帽,温度控制,二次加糖,控制酒精度等。

7、发酵结束。没有气体产生,糖分转化完毕,浸渍一段时间,等待分离酒液。

8、分离皮渣。采用虹吸法,纱布过滤等方式获得葡萄酒液。

9、二次发酵(可选)。加入辅料,密封容器,进行葡萄酒的第二次发酵。

10、陈酿沉淀。让葡萄酒变得更成熟,更清澈。

11、装瓶:采用合适的保存容器,密封措施,添加辅料将葡萄酒装起了。

12、保存。在合适的温度,湿度,光线下保存装好的葡萄酒,以便长期饮用。

吃葡萄的注意事项

1、吃葡萄前一定要清洗干净

我们在进食葡萄的时候,一定要把葡萄清洗干净,因为葡萄在生长的过程中,为了防治害虫,通常会喷洒很多的农药,我们在清洗葡萄的时候,通常会看到水面漂有很多油状的东西,这些油状的东西就是农药,我们在清洗葡萄的时候,在水中的油状的东西消失后,可以把葡萄掰下来一个一个地清洗,直到清洗干净为止。

2、吃完葡萄不能马上喝水

在吃葡萄的时候,还要注意在吃完葡萄后,不要马上喝水,因为葡萄中含有大量的糖分,在我们的胃中要消化吸收,如果我们在进食葡萄后,立即喝水,葡萄中的糖分没有消化吸收,就进入到肠道中,使肠道中的渗透压升高,很容易导致腹泻的发生。

葡萄如何保存

1、新买来的葡萄一定不要全部都洗干净,葡萄表层有天然的保护,如果清洗掉就会迅速氧化变质。应该吃多少就洗多少。

2、有很多朋友买来新鲜的葡萄就迫不及待的要把它的枝头去掉,这样虽然为你的清洗提供了方便同时也为了吸引小虫子提供了方便。因为去蒂后,会导致葡萄的果然裸露空气中,不但吸引小虫还会加快氧化。

3、用保鲜膜密封起来。葡萄不要冲洗直接用碟子装起来然后用保鲜膜密封,杜绝大量空气减缓氧化的速度。

4、用冰箱冷藏。如果清洗过的葡萄那就必须要冷藏才能尽可能的减缓变质的速度。温度不宜过低也不宜过高,零度左右就可以。

5、不要用水泡着吃。当你用水冲洗时,水中存在很多空气泡,如果把葡萄浸入水里时间长了更加容易变质。

6、不能叠放,如发现有个别葡萄已经变质,应把它分离出来扔掉。如果堆放一起也会腐蚀好的葡萄变质变坏。

很多人做葡萄都不知道要选择哪种葡萄比较好,因为在市场上葡萄的种类有很多,其实在酿造葡萄酒的时候,要想节约成本的话,可以选择购买一些相对便宜一点的葡萄,但是小编建议不要选择太酸的葡萄,尽量选择口感稍微好一点的葡萄酿造。

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