蜂蜜结晶后,夏天会融化吗?

  • A+
所属分类:蜂蜜常识

蜂蜜结晶是人们在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题,许多不知道的消费者会以为这是变质了,甚至以为这是假蜂蜜

其实,随着时间的延长及气温的变化,往往蜂蜜会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常会引起一些人的误解,认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然变化,不是掺糖的结果。

蜂蜜结晶是一种物理变化现象,和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化,不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖,并非蜂蜜中掺入了白糖。其实,真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象,易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。

蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的,这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例:

即葡萄糖占还原糖的百分比例。一般来说,当葡萄糖与果糖的比例为1:1时结晶缓慢;当比例为1:2时,一般不出现结晶;当比例为1:0.9时,即葡萄糖含量高于果糖含量时,温度适宜时结晶就很快现。

温度也影响蜂蜜结晶的快慢,这也是最直观的。在气温降至13-14℃时,多数蜂蜜开始慢慢出现结晶,4℃~6℃时蜂蜜结晶速度加快。

那么,蜂蜜结晶后,到了夏天会融化吗?一般来说,当温度高于40℃,结晶后的蜂蜜会慢慢的融化,对,慢慢的。如果原来的结晶体不是很多,可能最终能全部融化;但如果原来的结晶体非常多,可能整个夏天过完了,也不会完全融化。因此,结晶后的蜂蜜在夏天融化或不融化,都是很正常的现象,大家不用过于在意。

不过有一点值得一提,就是:结晶后的蜂蜜一旦融化,即便是易结晶蜂蜜,也很难再次结晶;即使结晶了,颜色也可能变深哦~

如果非要将结晶的蜂蜜融化,我们该怎么办呢?大家可以试试下面两个方法:

1、把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡,但要注意热水温度必须低于60℃,因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活,维生素损失。

2、可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热,当水温达到40℃以上时,结晶体就会自然融化。

历史上的今天:

  • 土蜂蜜微信
  • 微信扫一扫添加好友
  • weinxin
  • 土蜂蜜微信公众号
  • 微信公众号扫一扫关注
  • weinxin
土蜂蜜网
HealthyCare蜂胶软胶囊2000mg200粒
Healthy Care蜂胶澳洲纯天然蜂胶软胶囊200粒*3
云南纯天然破壁松花粉片150g
CATALO美国进口纯天然破壁蜂花粉正品

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen:

目前评论:1   其中:访客  1   博主  0

    • avatar 创业路上 2

      我买的蜂蜜也结晶了