金针菇的营养价值有哪些?金针菇的食疗价值!

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金针菇是一种蘑菇,大家都知道的是可以用它来涮火锅,其实金针菇是有非常好的营养价值的,含有很多人体所需的元素,下面我们就来看看金针菇的营养价值以及金针菇的食疗价值。

金针菇的营养价值

金针菇的营养价值丰富,入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜,金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中,8种是人体必需的氨基酸)。

还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。此外,还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇,细胞溶解毒素,冬菇细胞毒素等。

1、锌

金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,不愧为“益智菇”。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。

2、粗纤维

现代医学实验表明在金针菇中,特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维,可以吸附人体内的胆酸,增加胃肠的运动,促进消化功能。

粗纤维还可调节胆固醇的代谢,降低体内胆固醇含量,并能促进体内重金属离子的排除。

3、赖氨酸

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,氨基酸的含量高于一般菇类,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

4、钾

经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡。

而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

5、铜

铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

6、朴菇素

金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。而日本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素,这种物质具有良好的抗癌活性。

金针菇的食疗价值

1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;

2、金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;

3、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;

4、金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;

5、金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用;

6、食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

小贴士:金针菇属于寒性食物,所以不适合阳虚的人吃,金针菇生吃容易中毒,因为它含有秋水仙碱,这种物质有毒,而且可以溶于水,但是我们吃火锅的时候,会加热,这样秋水仙碱就被破坏了,所以我们可以在涮火锅的时候吃金针菇。

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