紫米与黑米的区别以及吃法有哪些?

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所属分类:百科问答

黑米紫米是我们家庭中生活中常见的粗粮,在家我们可以将黑米、紫米熬粥喝,在外也常常看到小米煎饼,黑米煎饼和紫米煎饼等等。虽然大家可能常常换着口味吃黑米和紫米,但是二者有啥区别还是傻傻分不清楚。今天小编就跟大家聊一聊黑米与紫米的区别以及吃法。

黑米与紫米的区别

1、黑米

黑米属于水稻类产品,营养成分按占干物质计算,粗蛋白质占10%,粗灰分占约2%。黑米有很多功效,例如健脾滋阴,补肾益气,对食欲不振脾虚有很好的疗效。黑米的蛋白质和淀粉的含量都很高,微量元素(钙铁锌硒等)的含量也很丰富。黑米是少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品。

2、紫米

紫米属于糯米的一种,和我们平时吃的大米相比,它的种皮有一薄层紫色物质。用紫米煮出来的饭味道香美可口,因此民间有补血米,长寿米之称。紫米的滋补作用(补血益气、健肾润肝、收宫滋阴)很强,还被成为“药谷”。紫米比较珍贵,产量很小,紫米用手抓取后手指中会留有紫黑色,煮熟后好紫米晶莹透亮,口感细腻,非常好。紫米为碱性食品,正常人体的内环境是弱碱性的,而我们平时所吃的大米是酸性的,所以能够有效地平衡人体中的酸碱平衡。使人体内环境保持弱碱性,增强我们的体质和免疫力。

紫米与黑米的吃法

煮不熟的黑米和紫米食用起来真的很闹心,那么浸泡多久熟得快呢?

1、黑米

夏季:浸泡一昼夜;冬季:浸泡两昼夜。用高压锅烹煮,只需20分钟左右即可食用。(为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水轻轻淘洗,不要揉搓)

2、紫米

建议先浸泡5——7小时。注意:紫米易溶于水,可用冷水轻轻淘洗,不用揉搓。

紫米与黑米的功效我们都已经了解了,其他的米的功效我们也可以了解一下,比如:最滋补的是粳米,最助消化的是糙米,最排毒的是糯米,最养颜的是薏米,最养胃的是小米。

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