蜂蜜的主要成分有哪些?

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所属分类:百科问答 蜂蜜常识

现在人们从蜂蜜中检测的物质达180多种,除了葡萄糖、蔗糖和果糖、水分外,蜂蜜中还含有丰富的:

氨基酸:其中许多是人体必需的氨基酸,且蜂蜜中氨基酸的含量一般占总量的0.2%~1.0%。

维生素:主要是水溶性维生素,且以B族为最多,每100克蜂蜜中含B族维生素300~840微克。如VB1、VB2、VB3、VBC、VB8、VC、VH、VK和VPP等多种维生素。

矿物质:含量有20余种,占总量的0.03%~0.90%,其含量和种类之比与人体血液中的含量十分接近。

多种酸:主要包括无机酸、有机酸和氨基酸这三大类。

酶:蔗糖转化酶、淀粉酶、还原酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶、类蛋白酶、过氧化氢酶等。

每100克蜂蜜中含有1200~1500微克乙酰胆碱、0.1%~0.4%的抑菌素,蜂蜜中还含有微量的天然色素等其它物质,如胡萝卜素、叶绿素等。

历史上的今天:

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