蜂蜜巧克力奶酪小餐包的做法及作用功效

2018年3月9日15:45:03 发表评论 58 views

  忽然发现可以借助解决奶酪的档期把巧克力的存货稍带着解决掉,奶酪系列立即就走上了与巧克力合作的道路。

  最简单的组合,就是这巧克力奶酪馅的餐包。将巧克力加入奶酪馅中,是不是耐烤巧克力豆也没什么关系,无非是口感差异而已。

  对大小估计失误,分三个小面团装这模具,大个就能烤出可爱的蘑菇头。四个面团就太小了些,翻不过上,只好长成圆顶小山丘。

  有两个跑馅儿了,捏的时候面团边缘沾染了馅儿,颇费了些劲才算是捏合上。这个结果也算是意料之中。另外两个表现良好,这就够了。。。。

  步骤

  1.面团:高筋粉85克,蜂蜜13克,奶粉5克,盐0.7克,水48克,干酵母1克,黄油7克

  2.将除黄油外的面团料倒入面包机,

  3.搅拌成均匀面团,加入黄油。

  4.继续搅拌至能拉出薄膜。

  5.放入碗中进行基础发酵。

  6.馅料:奶油奶酪50克,牛奶7克,糖13克,巧克力碎10克

  装饰:松酥粒适量,蛋液适量,杏仁片适量

  7.奶酪室温软化,加入糖,搅拌至顺滑,无颗粒。

  8.分次加入牛奶,搅拌均匀。

  9.加入巧克力碎片,

  10.拌匀,冷藏备用。

  11.面团长大至两倍。

  12.分割成四等分,滚圆,松弛15分钟。

  13.擀成圆形,包入奶酪馅。

  14.收口向下,放入抹油撒粉的马芬模具中。

  15.最后发酵至面团长大。表面刷蛋液,撒酥松粒,杏仁片。

  16.放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约15-20分钟。

  17.表面金黄,出炉。

  18.立即脱模,晾凉食用。

  小贴士

  包馅时收口捏紧,以防烘烤时泄漏。

  奶酪馅冷藏后更容易包。

  非不粘模具需事先抹油撒粉以便于脱模。

  烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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