蜂蜜奶黄馅月饼的做法及作用功效

2018年3月3日19:42:05 发表评论 54 views

  之所以叫这款月饼为蜂蜜奶黄馅月饼,是因为月饼皮我用了蜂蜜代替转化糖浆,家里有糖浆,看到有网友说蜂蜜可以代替转化糖浆,我就想试试看,用了做冰皮月饼剩下的奶黄馅,当时烤好后我就吃了,温热时,很酥,很好吃,觉得就这样吃就可以,但是还是等2天后看看回油情况,真的不负我心,看看成品图中的月饼,回油非常好,而且软嫩可口,可以说实验成功,如果没有转化糖浆,完全可以用蜂蜜代替。

  步骤

  1.左边是蜂蜜,右边是糖浆,我用了比糖浆颜色 稍浅一点的段树蜂蜜。

  2.蜂蜜里倒入枧水和玉米油搅匀。

  3.筛入面粉。

  4.先拌至无颗粒后用手搓成团,饧半小时。

  5.半小时后分成8个月25g左右的小圆团。

  6.之前剩下的奶黄馅和豆沙馅,也团成25g左右的小圆团。

  7.冰皮按扁包上馅,用手虎口慢慢收紧。

  8.团好。

  9.用50g的月饼模具压出月饼胚。

  10.备好蛋黄液。

  11.全部做好,入预热好的烤箱190度上下烤5分钟,取出刷上蛋黄液再180度上下火烤15分钟。烤好后放凉密封室温2天回油。

  12.这是2天后回油拍的,效果非常好,也非常好吃,试试吧。

  小贴士

  我用的是段树蜂蜜,不是很粘稠的那种,其他的蜂蜜我想应该也可以,我还会继续用其他的品种试验。就算是回油效果不好,当时吃也非常好吃呢。

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