蜂王浆都有哪些营养成分

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所属分类:蜂王浆

  蜂王浆的成分很复杂,生物体所含有的成分它都具有,如蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂肪酸、微量元素和核酸等。它们随着产地、蜜蜂品种、蜂日龄、季节,植物花粉的种类不同,其化学组成也有所差异。一般地说,蜂王浆的化学成分大致为:水分64.5%—69.5%、粗蛋白11%—14%、碳水化合物13%-15%、脂类6%、矿物质0.4%—2%,还有未能确定物质。

  生物科学工作者按天然蜂王浆组成成分,合成人工“蜂王浆”,用它饲养蜜蜂,结果蜜蜂长不成蜂王,而只能发育成工蜂。未确定的物质被称为“R”物质,人们推测很可能这“R”物质单独或联合发挥天然蜂王浆所具有的神奇功能。这一推测有待生物科学的进一步研究来证明。

  蜂王浆的蛋白质,其中有2/3为清蛋白,1/3为球蛋白,这和人体血液中的清蛋白、球蛋白比例大致相同。

  日本学者FakenakaTetsuo等对蜂王浆中主要蛋白质和肽类的氮分布和性质的研究,认为,其中水溶性含氮化合物为89%,蛋白质、非蛋白质、游离氨基酸和肽类分别占73.9%、14.9%、2.3%和0.16%;水不溶性含氮化合物占11%。水溶性蛋白质分子量为46000和55000,水不溶性蛋白质分子量约为63000和30000。随着分子生物学技术发展和应用,各国学者对蜂王浆中主要蛋白质类物质(MRJPs)进行了更深入研究。目前的研究结果认为,占蜂王浆总量的有9种主要的蛋白质已经通过了cDNA克隆纯化和测序,它们之间的氨基酸序列同源性为60.0%—70.0%。在9个组分中MnJPl、MEJP2、MEJP3存在着5种异构体,MnjN和MRJF5,分子量在49-87Da范围。

  从物理特性,蛋白质可以分为水溶性,水不溶性和透析性三大类。此外,还有许多小肽物质。

  蜂王浆经蒸馏水溶解、离心,取上清液(WFl);水不溶部分用30%乙醇溶解,取其上清液(30%EtOH);30%的乙醇沉淀物,分别经0.1mol/L氢氧化钠和0.1mol/L盐酸处理.分别经SDS电泳测定分子量分布情况(表1—1;图1—1)


  氨基酸约占蜂王浆干重的0.8%,人体所必需的氨基酸在蜂王浆中都存在。氨基酸、酶及多肽等都属于蛋白范围(表1—2)。

  蜂王浆中含有碳水化合物、脂类、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、丰富维生素、矿物质及其他(表l一3)。

  蜂王浆中含有维生素,尤其是B族维生素很丰富。

  维生素是人体代谢必不可少的,在营养学上维生素具有很重要意义。通常分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。蜂王浆含有多种维生素,它作为强活性物质,存在于蜂王浆之中。其中B族维生素多。B族维生素是水溶性的。维生素B1是羧辅酶的主要成分,为机体充分利用碳水化合物所必需。维生素B1能促进食欲、增强记忆、提高智力,维持正常糖代谢。

  维生素B2对促进发育、强壮身体、防止衰老有直接作用。全部的磷酸和核酸等的结合活性型也靠维生素B2的作用。

  烟酸(维生素趴)又称维生素PP或尼克酸,包括其衍生物烟酰胺。它与人体多种生化反应有关。烟酸有扩张血管的作用,常被用来治疗脑血管痉挛;烟酰胺可有效防治糙皮病、癞皮病或烟酸缺乏病。

  蜂王浆中的烟酸是两种辅酶的成分。尼克酸在体内可转变为尼克酰胺,后者是辅酶工和辅酶Ⅱ的组成部分,为细胞的呼吸作用所必需。

  维生素B6许多代谢过程都离不开它,与蛋白质,脂肪和糖代谢密切相关,它是体内约80种生化反应的辅酶。

  叶酸在核酸和蛋白质合成中具有重要作用。当缺少时,红细胞中核酸合成出现障碍。美国历时20年的研究,发现每天摄人300ug叶酸,中风发生率降低20%,心血管病发病率降低20%。

  维生素A、维生素D、维生素E等对人体保健都有非常重要的作用。

  蜂王浆中含有26种以上的脂肪酸,它们是:10—羟基—2—癸烯酸、2—壬烯双酸、壬酸、癸酸、十一烷酸、十二烷酸、十四烷酸(肉豆蔻酸)、十六烷酸(棕榈酸)、十八烷酸(硬脂酸)、花生酸和亚油酸等。其中10—羟基—2—癸烯酸(10—HDA)含量在1.4%以上,由于自然界中只有蜂王浆才含有这种物质,所以也把它称为王浆酸。

  蜂王浆中含有固醇类化合物,它们是豆固醇、胆固醇和谷甾醇等。蜂王浆中还含有类腮腺素、促性腺激素、去甲肾上腺素等,还有乙酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、胆碱脂酶、葡萄糖氧化酶、抗坏血酸氧化酶,酸性磷酸酶、碱性磷酸酶、淀粉酶、脂肪酶等。蜂王浆中所含的主要矿物质有铁、铜、镁、锌、钾、钠等。

  蛋白质是生命和机体的重要物质基础。它是身体最丰富的成分之一,仅次于水。氨基酸是蛋白质的分解产物,是组成蛋白质的基本单位。人类摄取蛋白质的最终目的是取得机体所需的各种氨基酸,氨基酸是维持生命不可缺少的。蜂王浆中的基本成分是蛋白质和氨基酸,它对人体的作用已得到深入研究。蜂王浆中有多种高活性蛋白类物质。可将蜂王浆中的蛋白类活性成分分为三类:类胰岛素、活性多肽、r球蛋白。蜂王浆中氨基酸种类和数量也很丰富。

  核酸是生命之本,它决定着生物的遗传,指导蛋白质的合成。蜂王浆中含有的核酸有核糖核酸(RNA),含量约为3.9-4.8mg/g(湿重)和脱氧核糖核酸(DNA),含量约为201-223~g/g(湿重)。核酸至少由几十个核苷酸通过磷酸二酯键连接而成。主要组成核糖核酸(RNA)的核糖核苷,是由数千个或更多腺苷酸(AMP)、鸟苷酸(GMP)、胞苷酸(CMP)和尿苷酸(UMP)及少量这四种核苷酸甲基化衍生物构成;脱氧核糖核酸(DNA)由数千个或更多脱氧腺苷酸(dAMP)、脱氧鸟苷酸(dGMP)、脱氧胞苷酸(dCMP)和脱氧胸苷酸(dTMP)或;(TMP)组成。核酸经核酸水解酶消化、降解成各种核苷酸单体及核苷和碱基等小分子物质——统称为核酸类物质,这些被水解后的核苷酸和脱氧核苷酸即可被人体吸收利用。核苷酸能改善细胞的活力,提高机体各系统的自身功能和自我调节能力,确保细胞正常的新陈代谢。

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