蜂王浆质量有简单感官鉴别方法吗?

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所属分类:蜂王浆

  蜂王浆的感官鉴别主要是通过眼看、鼻闻、口尝和手搓的方法来判别。看:在自然光下观察,优质的新鲜蜂王浆为乳白色或淡黄色,有光泽感,色亮似玉,上下均匀一致,液面有上清感。如缺乏光泽,色发暗,浑浊,呈灰、棕、蓝或粉红色,则已变质。如特白、特亮或苍白色,则质不纯。刚采收的王浆色泽最浅,光泽最好;常温下放置时间延长,色泽逐渐变深,光泽度逐渐降低。优质蜂王浆无蜂王幼虫和蜡屑等杂质,无发酵现象(无气泡)。

  闻:优质的鲜蜂王浆有独特的清香气,气味平和清淡,略带微弱的酸香味,闻之有愉悦感。气味浓烈冲鼻者,品质相应较差,新鲜度也低。凡有霉变味、腥味、药味、酒味或刺鼻味、化学香精味,则已变质或不纯。

  尝:挑少许蜂王浆用舌尖细细品尝,优质的鲜蜂王浆迟迟才能感到刺舌的酸、涩、辣味,味酸平淡,回味略甜。如蜂王浆一接触舌尖,马上有股冲鼻、酸辣强烈的刺激味,则质量低下;若太酸、味苦或有腐败味,则已变质‘若太甜、有异味或口感粗糙,则质不纯。

  搓:取少许蜂王浆于手背上,用示指上下滑动,优质蜂王浆有细腻感和粘滑感,少有或无颗粒状结晶。手感越粗糙,光滑度越差,粘稠度越大,结晶颗粒越多,证明蜂王浆新鲜度降低,质量也较差。

历史上的今天:

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