蜂王浆的简易验收方法

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所属分类:蜂王浆

  收购蜂王浆时的验收方法,目前沿用的主要有感官验收和理化验收两种。

  

(一)感官验收

  验收蜂王浆的场所应清洁卫生,包括蜂王浆的容器须完整无损,合乎食品卫生要求,以采用聚乙烯原料制成的包装最好。启开盛浆容器,先观察蜂王浆表面的状态是否符合新鲜蜂王浆要求,然后将消毒过的玻璃棒(或不锈钢条)从容器正中插入底部,转动玻璃棒,随后抽出,观察蜂王浆上下是否一致,并通过眼看、鼻嗅、口尝和手捻,从感官、嗅感、味感与手感来判别蜂王浆的质量优劣。

  1.眼看 主要看颜色和状态。一般认为乳白色和淡黄色、上下颜色一致、有光泽感为好。浆色深浅和产浆期蜜源、产浆蜂种、贮存时间长短、贮存过程中浆温高低有关。由蜜源和蜂种造成颜色较深的蜂王浆,对质量影响不大;由于贮存过久、浆温过高造成的浆色加深甚至发红,说明蜂王浆质量下降。

  用画笔或牛角片取出的新鲜蜂王浆,似许多冰淇淋堆在一起一样.有稀有稠,稠的成朵状,从瓶子里往外倒时可以看得很清楚。用抽吸的取浆机取的浆,或者通过换瓶、运输震动、过滤所得的浆及陈浆,朵状就会消失。新鲜、优质的蜂王浆略呈半透明,具有一定的粘度,其粘度类似浆糊样。用玻璃棒插入蜂王浆中,拉出时有挂棒现象为适中,过稀过稠则有掺杂嫌疑。但是下述两种情况例外:一是幼虫Ft龄小时取的浆较稀;二是幼虫日龄特大甚至已封盖时取的浆较稠。两者均属自然,并非掺杂。前者浆质较好,但水分较多;后者水分较少,糖分较多,色泽较深,浆质不如前者。蜂王浆内不应有小气泡,有小气泡是幼虫体液渗入或发酵变质所致。纯正的蜂王浆不应含有任何杂质,检查杂质除用肉眼做一般观察外,必要时用低倍显微镜查验。

  2.鼻嗅 蜂王浆应有独特的清香气味。有时因蜜源植物的关系,如荞麦、百里香花期生产的蜂王浆就带有明显的特殊气味。但不得有腐败气味、牛奶气味或其它刺激性气味。

  3.口尝 品尝蜂王浆,应有缓缓丽来的涩味并稍带酸味和辛辣味,回味略甜。如涩、酸、辛辣味浓厚,则有变质的可能;若涩、酸、辛辣味变淡,则有掺杂嫌疑;若口感太甜,说明该蜂王浆已掺入蜂蜜、蔗糖或葡萄糖。

  4.手捻 用手指捻搓蜂王浆,应有细腻感和粘滑感,而无坚实感。

  

(二)理化验收

  蜂王浆理化指标的规范验收应严格按照GB/T 9697—2002中规定的方法进行。现介绍几种操作简便、检验迅速的简易方法。

  1、水分测定 用阿贝折光计测定水分,一般折光指数在1.386~1.395的符合质量要求。

  2、溶解度测定 取蜂王浆检样0.1克左右,装入试管中,加蒸馏水1~2毫升,振摇数次,使蜂王浆混悬于水中。再用0.1摩/升氢氧化钠溶液将pH值调至7~9时,混悬物就能溶解。这时可将溶液加热,若没有出现沉淀和分层现象,证明该蜂王浆内没有掺入乳制品、蛋白质或油脂类等其它物质反之就有可能掺假。

  3、碘试验取蜂王浆检样约0.1克,放入小烧杯中,加蒸馏水1~2毫升,搅拌均匀。再加入碘液2滴。如呈现绿色、浅绿色、蓝色等,则证明该蜂王浆中已掺入淀粉类物质。

  4、pH值测定取蜂王浆0。5克,加蒸馏水制成10毫升的均匀混悬液,用酸度计或试纸测定pH值,应为3.5~4.5。如果pH值大于或小于该范围,都有掺杂的可能。

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