蜂王浆的感官检验

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  对于多数消费者来说,由于不可能对蜂王浆的理化指标进行化验,因此掌握蜂王浆的感官鉴别尤为重要。

  蜂王浆的感官检验应先观察蜂王浆的颜色、稠度、气泡、然后从上、中、下层各取少许样品放在舌头尝味,以便确定蜂王浆优劣。

  l、浆色:新鲜王浆应是呈乳白色或淡黄色,有光泽感。花种不同,浆色有所差异。一般春季生产的王浆为乳白色,夏秋季节生产的王浆稍带淡黄色,产浆时间48~64小时的为乳白色,超过64小时以上的转为淡黄色,贮存不当或在室温下放置太久,王浆变质形成金黄色,甚至黑色或其他不正常的颜色。

  2、稠度:新鲜王浆有明显的“朵状”,有一定的流动性,经冷冻贮存的王浆,天然“朵状”会逐渐消失,粘稠度增大。冷冻的王浆虽然“朵状”消失及粘稠等增强,但质量可保持不变。优质蜂王浆,用干净的玻棒(或筷子)插入王浆瓶提起,王浆应从玻棒上均匀流下。另外,用两手指捻春天生产的王浆,手感细腻,而手捻夏秋季节生产的王浆,则有时会有细小颗粒感,这与花源有关。

  3、气泡:优质蜂王浆无气泡,但当蜂王浆中含有镊破幼虫的幼虫体液,或王浆中掺有水分,或王浆在高温下放置时间太久时,王浆中会产生气泡,并随时间推移气泡越来越多,这是王浆发酵变质的现象。

  4、浆味:选购王浆前,应用玻棒(或筷子,细木棒)挑少许王浆样品放在舌头尖品尝,慢慢吞下,若为优质王浆,则可能在喉结部位感觉到涩、辣、酸味(以涩味为主)。而变质的王浆的味略甜或有臭味,或酸味很强。

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