蜂王浆的流通与保鲜

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所属分类:蜂王浆

  蜂王浆作为养蜂业的一种生物活性产品,被广泛地应用于医药、美容和食品等方面。罗马尼亚人利用蜂壬浆来作医疗保健食品,在日本,把它作为“长寿食品”。最近lO年,日本对蜂王浆的需要量增加很快,大约每年200吨,这与传统的“东方医学”观念有关。1982年,日本自己生产的蜂王浆只有27.5吨,约240吨是从中国进口的,在中国蜂王浆年产量达1000吨,除300吨出口外,其余蜂王浆主要用以制造药品高级食品,在阿根廷,1975年生产这种产品约2.5吨,作为浓缩食品,每人每天食用100毫克,在苏联,蜂王浆主要用来制药,如制成“蜂乳”药片等。苏联在塔林的制药厂和敖德萨的化学一制药生产联合体进行蜂芏浆的工业加工。可见蜂王浆在世界各国的用量和流通量之大。

  在意大利、法国和加拿大等国家蜂王浆的生产和工业加工,由于销路减少而没有增加。这可舶是由予将生物学作用低的糖剂投入了市场,更可能是没有找到一种有效地检查蜂壬浆及其制品质量的方法。中国蜂王浆制品生产在1985~1987年的三年中得到迅速发展,全国蜂王浆口服液生产厂家达180余家,但目前的问题是对蜂王浆及其制品的质量检测方法有待完善,以免使低活性的产品流入市场。1988年以后,蜂王浆口服液大量积压,迫使鲜王浆收购价格下跌幅度达60%,产生这一现象的很主要原因也与意大利、法国和加拿大一样,是由于蜂王浆的保鲜技术未完全解决,产品质量没有保证所引起。蜂王浆产量大,流通广。如何解决蜂王浆的有效保鲜是保证蜂王浆质量的关键问题,这已成为世界各国普遍关注的一个刻不容缓的重大课题。

  蜂王浆的生物活性不稳定,在贮藏过程中会下降,一些有效成分在光、空气中的氧、温度、湿度、加工方法和保存方法等条件影响下,会被破坏。文斯(1957)报道,在光、空气的作用下,在干燥过程中以及在碱和一些化学物质的作用下,蜂王浆会发生醛基和酮基的还原反应、酸的聚合作用和二键成分的异构化作用。空气中的氧能引起氧化,使各种成分失去活性。盛放蜂王浆的玻璃容器的碱性成分对泛酸、维生素B1起不良影响。试验确定,蜂王浆在室温条件下和空气接触,经20小时,蜂王浆的蛋白质性质就发生改变。安蒙(1957)查明蜂王浆长期贮藏时酯酶活性消失。苏联的《蜜蜂和人的健康》(1964)一书中记载,只有在O℃以下才能很好地保存蜂王浆。在3~5℃的温度下,天然的、未被吸附的蜂王浆,经过12一24小时后就会丧失生物特性。苏联学者塔努信德1965年报道,在O℃时的条件下,蜂王浆的生物活性要经过3----4昼夜才下降。威费尔1955年曾描述过在不同条件下贮藏的蜂王浆,对培育蜜蜂幼虫的影响。作者指出蜂王浆中含有一种极重要的成分,这种成分极不稳定,就是在冰箱里保存也不能保证其生物特性不改变。阿德里1956年发现,在水溶液中贮藏蜂王浆,其活性容易降低。苏联学者在1972年实验证明,用新鲜蜂王浆饲喂蜂王幼虫,6日龄时平均重量为240.3毫克,同时用18-20°3下贮藏3天的蜂王浆喂蜂王幼虫,6日龄时平均体重为55.3毫克,用18-20°C温度下贮藏5天的蜂王浆喂蜂王幼虫,6日龄时平均体重为8.o毫克,而用18-20℃下贮藏10天的蜂王浆喂蜂王幼虫,6日龄时平均体重为7.4毫克。从以上数字看出:用在白天光亮条件,零上温度下贮藏3天至19天的蜂王浆来饲养蜂王幼虫,试验幼虫的重量程对照组(新鲜蜂王浆饲喂)相比相差4~30倍,因此可以断定,贮藏在零上温度和白天光下未稳定的蜂王浆,会很快失去生理活性。大量事实和资料表明,新鲜蜂王浆的保鲜是十分困难的,必须在零下低温才能暂时保存。于是世界各国要求新鲜蜂王浆必须在零下lO°C中保存,其有效期为5个月。如在温度2℃时,蜂王浆保存有效期不超过21天。日本规定短期保存可以在5℃以下保存,长期贮藏新鲜蜂王浆,温度应在一15~一20℃范围内。中国国家标准规定,新鲜蜂王浆应在一18°C条件下保存。

  苏联养蜂研究所根据1980--1982年完成的研究结果建议,为了保证蜂王浆质量;必须遵守下列条件t新收集的鲜蜂王浆,在不超过O℃的条件下,保存到千燥时不应超过3昼夜,被吸附的新鲜蜂王浆,在4~6℃的温度下,保存到干燥时不超过3个月,经冷冻干燥后,水分含量为2%的蜂王浆,在温度为4~6℃条件下,在2.5年内可保存其营养物质,在一4~一6°C的温度下,可以保存其生物活性化合物。运输蜂王浆要在严密封闭的容器中,温度要低于O℃,而吸附在乳糖上的蜂王浆,可在常温下运输。

  苏联学者瓦霍宁娜在《蜂王浆的贮藏、防腐和质量检查》(1983)一文中谈到有关测定蜂王浆质量的方法,介绍巴塔利尼(1966)用新鲜的或冷冻干燥的蜂王浆在试管中饲养一小群工蜂幼虫,如果在第7天活下来的幼虫超过30%,就认为蜂王浆的质量是好的,苏联学者德赖那捏(1976)用阿列斯制定的生物方法测定天然的和冷冻干燥法干燥的蜂王浆活性后认为。在恒温箱中人工饲养蜜蜂幼虫,如果在第6天幼虫体重达180毫克以上,则认为是适合于制造药剂的蜂王浆。苏联学者瓦霍宁娜进一步阐述:“由于蜂王浆的不稳定性,就产生了关于检查蜂王浆质量方法的尖锐问题,检验这种产品的贮藏性能的方法或测定这种产品的生物特性的方法就显得十分重要。目前检查蜂王浆质量的方法仍木尽人意,尽管蜂王浆化学成分已经研究到相当程度,但仍不彻底。”1989年8月22日中国《健康报》发表文章指出:“国家有必要对蜂王浆的生产和质量进行管理和整顿。首先要制定蜂王浆的科学质量标准,建立准确快速的有关成品、半成品和原辅

  料的质量检测和控制手段,制定先进的蜂王浆制品质量标准。"以上说明蜂王浆的保鲜问题目前在各国都未能解决,关键在于没有找到理想的蜂王浆质量检测方法。在高科技发展的今天,检查蜂王浆活性的方法还停留在养幼虫等原始方法的基础上,这远远不能适应蜂王浆的大规模生产和加工的需要。为了保证蜂王浆的质量,找到一种正确的保鲜措施,‘首先要有一种即简便又精确的质量测试方法,寻找.蜂壬浆保鲜的灵敏指标,这是当前急需解决的问题。

  英国养蜂协会主席汤斯莱博士曾子1985年lO月访问中国时,在一次学术报告会上指出,“室温下鲜蜂王浆存放一天,蜂王浆中很多有效成分会被破坏,蜂王浆必须冷冻贮存。扫低温贮存对鲜蜂王浆非常必要,但在我国很多蜂农和基层收购单位不注意蜂王紫的低温贮存。有关部门也无法检查蜂王浆是否受热,对是否认真进行低温贮存无法区别,不能保证蜂王浆的质量。所以我们认为必须考虑采用一个指标——蜂王浆酶值,用以鉴定蜂王浆的质量。日本学者井上秀雄(1982)详细报道了采用蜂王浆中葡萄糖氧化酶(GOD)的测定方法,可以判断蜂王浆的新鲜程度,但目前用这种方法来测定蛋白含量很高的蜂王浆,仍存在一些难于解决的技术问题 由于蜂王浆中的其他蛋白成分的干扰,对这些酶只能作定性分析,不能准确进行定量分析。

  现在,在对酶的研究中,我们突破了解决蛋白质干扰的技术难关,而且找到了对温度反应灵敏的酶。可以准确、可靠地进行酶的定量分析,并在蜂王浆保鲜工艺上加以应用。1986年我们在中国养蜂学会的学术论文会上发表《蜂王浆活性成分的研究》一文,全面阐述了测定蜂王浆酶值的新方法和准确测定在不同温度下蜂王浆的贮存效果。1987年在波兰召开的第3l届国际养蜂大会上我们又发表了题为《蜂王浆中最敏感成分——酶》一文,进一步阐述了有关问题。

  维达尔斯克(1982)报道,将蜂王浆冷冻干燥,是~种好的保鲜方法。汤森(1965)曾建议,蜂王浆采收后应立刻冷冻干燥。我们认为上述两位专家的意见是对的,蜂王浆的最佳保鲜方法是冷冻干燥。要说明这一问题,就要从新鲜壬浆有效成分的不稳定性讲起。在低温中保存蜂王浆,给使用者和商品流通带来很多困难,影响对蜂王浆的广泛应用。如果要在室温中使用蜂王浆,就必须考虑用冷冻干燥法,将蜂王浆中的水分除去,因为活性成分的蛋白质,只有在脱水的情况下才能在室温中保存活性。

  蜂王浆的冷冻干粉(水分含量少于5%)在室温(25℃)中保存一年,基本上仍保持原活性成分。在60℃中加温一小时,蜂王浆干粉中的酶值仍然不变。这两点说明在蜂王浆冷冻干粉中的活性成分是相当稳定的。

  但蜂王浆在冷冻干燥过程中,也要失去一部分活性,因为蜂王浆在冷冻干燥过程中也有一个回温阶段,这个阶段如果控制不当,就可能使蜂王浆丧失50%以上的活性。如果在整个冷冻干燥过程中,严格控制冻干曲线,同时采用蜂王浆酶值检测方法,能使蜂王浆活性保存率达90%以上。这种蜂王浆冻干工艺已申报中国发明专利,其技术非一次性有偿转让给北京同仁堂制药厂,用这种保鲜方法制备的健脑洋参王浆胶囊在1989年荣获全国优秀蜂产品奖,并参加1989年在巴西召开的第32届国际养蜂大会暨第22届国际蜂产品博览会展出。中国蜂产品荣获大会颁发的集体金奖。

  北京第三制药厂生产的“紫竹牌蜂王浆胶囊”,也是成功的冷冻干燥蜂王浆干粉制品,在1987年第3l届国际养蜂大会上曾荣获金奖二该产品的动物实验结果证明了冻千方法保鲜效果佳。北京医学院病理生理教研室,应用这种冻千粉进行PMC纯种雄性大鼠试验,结果是冷冻王浆干粉可以使血清总胆固醇(CT)及红血球膜上的胆固醇均明显下降(P<0.05);使血清的甘油王酯(TG)明显下降(P<0.05);使高密度脂蛋白一胆固醇(HDL—C/CT)比值明显上升(P<0.05),改善了血脂(胆固醇)在各种脂蛋白之间的分布,不利于动脉粥样硬化形成。

  活性蜂王浆冻干粉,在北京化工职业病防治院进行了临床观察:观察报告发表于第32届国际养蜂会议,临床观察共60例,分别服用王浆千粉l~3个月,其典型病例如下:

  首先活性蜂王浆冻干粉,能有效地治愈高脂血症。例如有位52岁的男性高脂血症患者,患病10年,患脂肪肝和冠心病3年,服药前肥胖,食欲和睡眠都差,肝区痛,体重95千克。血液化验结果为高脂血症。血糖(GLU)105毫克/分升(mg/dl),为正常,胆固醇(TC)320毫克/分升,夕脂蛋白(夕一Lp)800毫克/分升,三酸甘油脂(Ta)200毫克/分升。服用一个月后,身体轻松,较服药前灵活,食欲睡眠均改善,体重降至91千克。血液化验结果:胆固醇(TC)190毫克/分升,恢复正常值。β脂蛋白(β一Lp)650毫克/分升略高于正常值20毫克。三酸甘油酯(TG)110毫克/分升,恢复正常值。服药两个月体重85千克。胆固醇120毫克/分升,略低于正常值。β脂蛋白(β一Lp)200毫克/分升,恢复正常值。三酸甘油脂(TG)110毫克/分升,保持正常值。肝区痛消失,食欲睡眠均好。

  用活性蜂王浆冻千粉治疗糖尿病效果显著。倒如有一位48岁的患者有10年高血压和糖尿病病史,服用活性蜂王浆冻干粉前,血糖为266毫克/分升(高血糖),尿糖(什什),胆圃醇(TC)175毫克/分升(正常),声脂蛋白(β一lp)809毫克/分升(高血脂),三酸甘油脂(TG)163毫克/分升(略高子正常)。服用活性蜂王浆冻干粉20天后,查血糖为90毫克/分升,下降176毫克(血糖恢复正常),尿糖(+),胆固醇(TC)为182毫克/分升(正常)。罗脂蛋白(fl-Lp)607毫克/分升(恢复正常)’三酸甘油脂(TG)89毫克/分升(恢复正常)。这一病例说明,患有高血压,糖尿病男性病人,10年内治疗不愈,服用活性蜂王浆干粉20天后,糖尿病可迅速治愈。

  治疗酒精中毒肝硬化效果良好。例如一位47岁的男性高血压患者患病3年,患者嗜酒,每日必饮酒200---250克,体检发现酒精中毒致肝硬化,谷氨酸~丙酮酸转氨酶(GPT)为352u,麝香草酚浊度试验(TTT)为18u;胆围醇(TC)228毫克/分升(正常),夕脂蛋白(夕~Lp)为809毫克/分升(高脂血症)’三酸甘油脂(TG)828毫克/分升(高脂血症)。服用活性蜂王浆冻干粉70天后复查,谷氨酸~丙酮酸转氨酶(GPT)为174u,下降50%,麝香草酚浊度试验(TTT)8u(略高于正常),下降50%,胆固醇(TC)为268毫克/分升(略高于正常),夕脂蛋白(β一Lp)为669毫克/分升,下降17%(略高于正常),三酸甘油脂(TG)为227毫克/分升,下降73%(略高于正常),本试验是在不控制饮食的情况下进行的,可见活性蜂王浆冻干粉在降低转氡酶(GPT)、TTT和血脂上效果明显,对肝硬化有治疗效果。

  上述临床观察是程60例高脂血症患者(31-60岁男、女患者)中进行的,60例患者中还伴有糖尿病(12例),慢性肝病(8例)或高血压、冠心病、慢性肾炎等疾病:治疗方法是,在不控制饮食,停用一切降脂药品情况下,每日早晚两次空腹口服蜂王浆冻干粉,剂量为每日1克。60例患者临床观察绪果,降血脂显著(P<0.05),降血糖显著(P-<0.05)。临床观察证明,活性蜂王浆冻千粉是有医疗效果的抗衰老佳品。

  蜂王浆的活性是相当不稳定的,失去活性的蜂王浆也就是失去蜂芏浆本身应有的价值。通过实验反复证明.新鲜蜂王浆由于含有65%的水分,所以必须在一186(2以下的温度才能保存其活性,用蜂蜜或乙醇做保护剂,只起到防腐作用,不能保证王浆的活性成分不被破坏。制成口服液,加上防腐剂之后,同样不能保护王浆的活性成分。只有蜂王浆脱水,它的蛋白质活性成分才不易被破坏。但蜂王浆的脱水过程会破坏蜂王浆的活性成分。实验证明,在20℃以上真空脱水也会破坏蜂壬浆的活性成分。烽王浆的脱水必须在低温真空的状态中进行,才能像证蜂王浆在脱水过程中活性成分不被破坏。新鲜蜂王浆必须低温保存才能保鲜,蜂王浆制品必须采用低温真空干燥方法,铡备成蜂王浆于粉(水分含量在5%以下)才能达到制品保鲜的目的,可见,蜂王浆最佳的保鲜方法是用真空低温干燥方法制成干粉。

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