蜂王浆的保存方法_蜂王浆的贮存方法

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所属分类:蜂王浆

  蜂王浆对热特别敏感,夏日在常温下放一日,其新鲜度便明显下降,常温下存放十几个小时便有发酵现象,再持续下去就会腐败变质。光线对蜂王浆犹如催化剂,对其醛基、酮基可起到还原作用,空气对蜂王浆能起到氧化作用;水蒸气对蜂王浆起水解作用。蜂王浆呈酸性,与金属起化学反应,在碱性物质中可以溶解。蜂王浆能抑制或杀灭细菌,但对酵母菌特别敏感,在一定条件下极易发酵变质。

  1、容器贮存

  存放蜂王浆绝不可用金属容器,例如铁、铝、铜等金属容器。这类容器易与蜂王浆产生反应,从而导致变质。蜂王浆不宜用透明容器,以暗棕色玻璃瓶或乳白色、无毒塑料瓶为宜,使用前要洗净、消毒并晾干。消毒可采用酒精浸洗的方法,也可高温蒸、煮。采用玻璃瓶时,最简便的方法是在开水中烫煮一会儿,沸开情况下,持续20—30分钟,一般细菌即可被杀死。盛装时容器可以装满,尽量不留空余。口盖拧紧,外用蜂蜡或像皮膏密封,减少与空气接触,避免产生氧化反应。

  2、常温贮存

  如果没有电冰箱,需要在常温下保存的话,可以将蜂王浆与蜂蜜混合后保存。因为蜂蜜本身是一种糖类物质,而且浓度较高,能抑制细菌的繁殖,同时蜂蜜中有能够抑制细菌繁殖的物质,所以,蜂蜜是贮存蜂王浆最理想的物质。此外,蜂王浆与蜂蜜混合服用,比单纯服用蜂王浆具有更显著的效果。研究和实践证明,蜂王浆在蜂蜜中贮存浓度以5%最适宜,即5g蜂王浆与95g蜂蜜混合均匀,但必须采用浓度较高的优质纯蜂蜜。这种蜂王浆在室内可保存较长时间。

  3、低温贮存

  贮存蜂王浆的最好方法是低温冷冻,以冷库、冰柜(箱)贮存为宜。贮存温度要求在-20~C以上,较短时间贮存以-5一-7℃之间为宜,长期存放应保持在一10一—18℃之间。实践证明,-5一—7℃条件下保存一年其营养成分变化甚微,—18℃条件下贮存数年基本没有什么变化。短期存放温度也不能高于0℃。实践证明,2℃条件下蜂王浆保存时间不得超过21天,再延长时间就易变坏,这就要求贮存蜂王浆必须要求低温。贮存时最好恒定在一定低温下,不可忽高忽低,以免影响贮存效果。

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