蜂王浆花粉晶的加工方法

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所属分类:蜂王浆

  1、配方:花粉20%,蜂王浆2%,蜂蜜20%,奶粉10%,蔗糖43%,淀粉5%.香精适量。

  2、操作步骤

  (1)、鲜蜂王浆预处理:向鲜蜂王浆中加入等量蒸馏水,搅拌均匀,以80目筛网过滤,除去杂质备用。

  (2)、花粉预处理:选定花粉品种,精选去除杂质,用食用酒精灭菌,再加蒸馏水软化备用。

  (3)、蜂蜜预处理:把蜂蜜用蒸汽或水浴溶化结晶,用60目粗滤,巴氏灭菌后用100目筛网过滤备用。

  (4)、辅料预处理:将蔗糖粉碎,过80目筛。淀粉、奶粉过100目筛,与糖粉混匀备用。

  (5)、制面:将预处理后的原料按规定比例混合搅拌制成面团。先把蜂蜜倒人搅拌机内,再把蜂王浆倒入冷却的蜂蜜中,搅拌均匀,然后慢慢加入花粉,继续搅拌。最后依次加入奶粉、淀粉、糖粉,搅拌混合均匀。粉状原料应缓缓加入,以免结块,搅拌要彻底均匀。

  (6)、制条:把干湿适中的面团制成湿的面线条,均匀地散铺在托盘上。没有颗粒成型机时,可用力压挤面团使其通过l0~20目筛的方法制条。

  (7)、过筛:将干燥的面线条压断,过10~20目筛,取其筛下的上面颗粒作为成品。

  (8)、喷香:把颗粒排平;均匀地喷上一薄层香精雾滴。将喷香后的干燥颗粒混合均匀,加盖密封。

  (9)、分装:过筛、喷香和分装都要在空气湿度很低的环境中进行,以保持颗粒的干燥度和脆性。分装速度要快,封口要严,以防潮解变质。

  (10)、贴标签、检验、入库:分装完成后,瓶装、铁罐装的合格品就可贴标签,塑料袋包装的则在装盒后贴标签。成品检验合格后装盒或装箱入库。

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