怎么签别真假蜂蜜

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  一:闻味 单花蜜有本植物特有的花香味,混合蜜有天然的花香味气息,假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。



  二:眼观



  1.看蜜的浓度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝,断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之,即便能拉长丝,断丝也没弹性,不会收缩成蜜珠。



  2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上,浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸,浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。



  3.取一杯水,加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢搅动时,会有丝丝连连的现象。如果是假蜜,则很快就会溶到水里。



  4.看结晶,蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关,一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高,不容易变质,所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻,手感细腻,无沙粒感。假的蜂蜜,不易结晶,或者沉淀一部分,沉淀物是硬的,不易搓碎。



  三:口感 纯正天然的蜂蜜,味道甜润,略带微酸,口感绵软细腻,爽口柔和,喉感略带辣味,余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜,但夹杂着糖味或香料味道,喉感弱,而且余味淡薄短促。



  总之,鉴定蜂蜜的真假,单用一种方法有可能出现某些误差,你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜,一般情况下,便可断定蜂蜜的真假。



  在市面上蜂蜜造假的手段大体上有三种,利用硫酸将白糖的双糖分子分解成单糖,添加饴糖,糖浆来冒充以及用化学成分来合成。所以,买蜂蜜前,第一步就是看色泽;蜂蜜根据不同的品种颜色也是深深浅浅,但是好的蜂蜜的颜色都应该是透亮性好的半透明状,差的蜂蜜是黑红色,暗褐色的.这第二步就是看粘稠度。



  第三步是闻气味,单一品种蜂蜜的花香气味明显,紫云英蜜有青草气息,枇杷蜜有苦杏仁味,槐花蜜有槐花香。而假蜂蜜闻起来或是感觉刺鼻,或是有水果糖味。



  最后一招,蜂蜜加水煮冷却,滴入碘酒,要是蜂蜜变成紫色,那就说明里面添加了淀粉。



  假蜂蜜及蜂蜜辨别方式



  1.假蜂蜜是如何做成的?



  1)用玉米糖加香料



  2)用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜



  3)用糖精、工业用的矾、胶、中药川 、色素、增稠剂、香料等熬制。



  4)参入少量蜂蜜的假蜂蜜等。



  5)土豆粉加火碱调和成的。



  如果您所购买的是用白糖、玉米糖浆或掺入少量蜂蜜的假蜂蜜,还算是幸运的,毕竟用后虽起不到真蜂蜜的效果,但不至于对身体造成伤害。如果您所购买的是不知用什么东西熬制的,就有可能对身体造成危害。



  2.蜂蜜辨别方式



  1)口尝:味道甜润、略带微酸、口感绵软细腻、爽口、柔和,喉感略带轻微麻辣,余味清香馥郁、清香长久,是纯正优质蜂蜜,掺假蜂蜜味虽甜,但口感弱、余味淡薄短促,口尝鉴别结晶蜜时,蜂蜜结晶粒很快就融化,掺糖结晶粒放嘴里不容易融化。



  2)拉丝:蜂蜜含水量越低浓度越高,质量越好,用竹筷子插入蜂蜜垂直提出,浓度高的蜂蜜往下消时速度慢,黏性大,可拉成长丝,丝断后收缩成蜜珠是优质蜂蜜。



  3)手捻:如手感细腻,无沙粒感,能捻化结晶粒就是优质蜂蜜





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