我的蜂蜜怎么像白糖一样?

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  拿一点用手指捻一下,如果能感觉到比较明显的颗粒,那就是掺白糖了,如果没有明显的颗粒感,那是蜂蜜结晶了,没有问题,可以喝的。纯蜂蜜的话还没有听说放坏的。



  如何鉴别蜂蜜的优劣



  蜂蜜质量可以从色、香、味、浓四方面去辨别:



  色 真蜂蜜透光性强,颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。



  香 真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香,香浓而持久,开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌,搓揉嗅之,有引人入胜的蜜香。



  味 蜂蜜是清爽甘甜的,绝不刺喉。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化,且有沉淀。



  浓 上等蜂蜜浓度高,流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上,优质蜂蜜成珠形,不易散开;劣质蜂蜜不成珠形,容易散开。



  蜂蜜质量的准确检验需要专业技术和仪器,非一般单位和个人所能为,但我国广大农村地区有些人甚至从未吃过蜂蜜,必须掌握一些简单有效的识别蜂蜜的实用技巧,才能真正享受蜂蜜的甜美。凭自己在实践中的经验,介绍几种土洋办法辨别真假蜂蜜的方法。



  一、外观检验 观察蜂蜜的色泽、透明度、粘稠度。纯正成熟蜂蜜表面无大量气泡。



  二、水分检验 掺水蜜的特点是稀,很容易舀起来或倒出去,搅动时阻力很小。用光滑的小木棍或玻棒挑起蜂蜜时,棒上蜜层薄,下流速度快,离棒后断续滴落,不成丝,断头回缩不明显;成熟蜂蜜在棒上蜜层厚,下流速度慢,拉丝又细又长,断头回弹力越强质量越好。



  三、蔗糖检验



  1、看粘稠度:将小木棍插入蜜桶后垂直提出,纯蜂蜜粘稠度高,下流速度慢,下滴拉丝细长,断头回缩力强,且端部成球状;掺蔗糖的蜜因为较稀,粘性小,下流速度快且不能挂丝,只是断续滴落。



  2、尝蜜味:纯蜂蜜与蔗糖和掺了蔗糖的蜂蜜味道都不同。如疑掺了蔗糖,可采用以下方法检测。



  取样品1份,加清水4份,搅拌均匀,缓慢加入酒精,若仅出现浑浊而无白色絮状物为纯蜜,出现白色絮状物者为掺有蔗糖的蜂蜜。



  取样品5g薄玻璃片上加热,蒸发干水分,冷却后用手捻,纯蜂蜜为柔软状,掺糖蜜有发硬的结晶。



  四、饴糖检查



  掺饴糖(糖稀)的蜂蜜光泽度小,透明度差,蜜液浑浊,蜜味淡。可取蜜样2g加入等量清水摇匀,注入95%酒精10mL,若出现白色絮状物则掺有饴糖。



  五、淀粉检查



  取蜜样2g,加水20mL,煮沸冷却,加碘液2滴,颜色不变者为纯蜜;若呈蓝色、绿色为掺有淀粉,若呈红色则加了糊精。



  六、掺假蜜定性分析



  取蜜样品20g倒人烧杯中,加入20mL蒸馏水充分溶解,取10mL倒人试管中,加入5mL乙醚混匀,取该溶液1—2mL倒人另一试管中,滴人3—4滴间苯二酚盐酸溶液,摇匀,在1分钟内若出现樱桃红色,则是掺假蜜。



  七、增稠剂(果胶或羟甲基纤维素等)检查



  将小木棒插入蜜桶中,提出后若木棒上有团块状蜜,蜜液下流时成滴状且流速缓慢,又不成直线拨丝。这种蜜放置一段时间后上层清稀,下层粘稠,正是增稠剂的作用。如果将蜜样放在手心,若无粘稠感或粘稠感很小,必定是掺了果胶。



  八、重金属检查



  将1匙蜂蜜倒人茶水中搅匀,若茶水变黑,则表明装蜂蜜的铁桶内漆膜脱落出现铁锈。



  九、杂质检查



  取少许蜜样放人试管中,加5倍蒸馏水溶解,静置24h后看有无沉淀,有沉淀则蜜中有杂质。



  将烧红的铁棍插入蜂蜜桶,稍顷取出,若起黑烟并带焦臭味,表明蜂蜜中有杂质或其它异物。



  十、其他几项定性检验



  1、疑有明矾 口尝蜜味有涩口感,蜜液清澄,透明度高。倒2g蜂蜜在试管中,用等量蒸馏水稀释摇匀,滴人20%氯化钡数滴,若产生白色沉淀则掺有明矾。



  2、疑有食盐 口尝蜜味有咸味,蜂蜜密度增大但稠度降低。可取蜜样1份加蒸馏水4份,摇匀后取样lOmL放人试管,滴几滴10%硝酸银液,若出现白色沉淀物则掺有食盐。



  3、疑有化肥尝蜜味有氨水味,取蜜样1g加蒸馏水5mL盛于试管中,加入10%氢氧化钠溶液lmL摇匀,用棉花轻微塞住试管口,棉花上放1块湿石蕊试纸,加热升温,试纸变蓝则掺有化肥类物质。



  4、疑有糖精 口尝蜂蜜,后味较长并同时有苦味是掺糖精蜂蜜的特点。





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