蜂蜜放久了会结糖块吗

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  可以肯定的说,蜂蜜存放得越久,变质的风险就越大。譬如在食用的时候溅水进蜂蜜瓶,或者置于阳光直射的地方以及保存环境高温高湿度。一般以下几种因素可以直接导致蜂蜜变质:



  1、贮存不当。



  色、香、味 同一蜜源植物的蜂蜜具有相同的色香味。蜂蜜的色泽从水白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色至深色(暗褐色)。蜂蜜有蜜源植物花的香气,单一花种蜂蜜有该种蜜源植物花的香气。蜂蜜的滋味以甜、甜润或甜腻为主,某些品种还有微苦、涩、臭等刺激味。长期贮存或加热不当,会使蜂蜜的颜色加深,香气减退并带有怪味,被铁污染的蜂蜜有铁锈味,并可使茶叶水变黑。



  2、混合进其它物质,包括水,改变蜂蜜原有密度与物理性质



  蜂蜜在浓度、温度适宜的条件下,其中的酵母菌生长繁殖,产生酒精和二氧化碳气体,在有氧的情况下,酒精分解成醋酸和水,这就是蜂蜜的发酵酸败。蜂蜜发酵后,失去固有的滋味,并带有洒味和酸味,同时出现大量泡沫,蜂蜜变得更加稀薄、苍白且浑浊。



  小贴士: 新鲜成熟的蜂蜜是黏稠透明或半透明的胶状液体,在较低温度下放置一段时间后,多数蜂蜜会凝结成固体,即蜂蜜结晶。蜂蜜结晶属于物理变化,并非变质,可放心食用。刺槐蜂蜜、枣花蜂蜜、党参蜂蜜和酸枣蜂蜜不易结晶,其他蜂蜜结晶。





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