如何分辨椴树蜜真假

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  正常蜂蜜温度在低于14℃时开始结晶,洁白细腻 油脂般晶莹 用筷子一插能插到底,相反如果是白糖熬制的,根本插不动,很硬。温度高于14℃时,开始融化呈液态,因有掺有微小的蜂花粉或蜂蜡杂质,看上去不是很透明。



  优质蜂蜜----◆色浅,取少许蜂蜜放入细长无色透明玻璃管中,在散射光下观察,为白色,均匀一致,透光性好。



  ◆以筷子头触及蜂蜜液面,感到弹性良好,挑起时筷子头上的蜜汁形成又细又长、有拉力的丝条,断后即刻缩成钩状,落在纸上呈球形,不扩散,可保持一天,说明粘度大,浓度高。口尝时放在舌面上含而不咽,有甜润和浓香气。



  劣质蜂蜜----通常以掺兑面汤、熟糊精、白糖水、红糖水、饴糖浆等制成,在散射光下颜色深、暗,透明度差,香气不浓。具体鉴别方法如下:



  ①杂物的检出:取5毫升蜂蜜,加5倍的水稀释搅匀静置24小时,有悬浮团状物或沉淀形成,表明有杂物,沉淀物越多则掺杂量越大。纯蜂蜜无沉淀析出。



  ②水的检出:把蜂蜜涂在扩散性好的纸上,在蜂蜜的外围有扩散痕迹,或者用火烧,则有劈啪响声,不易点燃,此为掺假蜂蜜。而纯蜂蜜不易扩散,更不见有双重痕迹,且可全部烧完。



  ③面汤、米汤、熟糊精及其他淀粉的检出:取2毫升蜂蜜并加同量的水,稀释后煮沸,冷却后加碘液2滴,如出现蓝紫色、绿色、红色则表明有淀粉类物质存在。



  ④白糖水、红糖水的检出:取2毫升蜂蜜并加4倍的水,经过摇荡和搅拌,若出现混浊和沉淀时再滴加5%的硝酸银溶液,如出现白色絮状物则表明掺有白糖水或红糖水。



  ⑤饴糖浆的检出:取2毫升的蜂蜜并加4倍的水,稀释均匀后再缓慢加入95%的酒精,变浑浊后如出现白色沉淀物则表明有饴糖浆



  ⑥真蜂蜜的结晶,用手捻即化,含之即化。假蜂蜜的结晶块,手捻时磨手,有砂砾感,咀嚼如砂糖。



  一。眼观



  浅琥珀色(为国家鉴定原色)如果颜色发深很可能掺进糊胶。椴树蜜比普通的蜂蜜更黏稠,在太阳光下看,更不透光,会出现挂瓶的情况。



  二。品尝



  真椴蜜口感略粘稠,如同喝茅台或普洱茶一样扬头就进肚不用怎么咽,细品,清香味道,而且余味悠香。



  假蜜 口感如喝水,喝完甜味短促淡薄。一会工夫甜味散尽,其实就是糖水之味,再有千万不能买现场摇制蜂蜜大部分是灌水蜜浓度特底颜色浅薄。



  三。椴蜜也叫雪蜜所以很爱结晶,蜂蜜要看怎么结晶,在蜜瓶上方结晶嗷嗷白(比雪白)乃真椴蜜 如果在瓶底形成沉淀有可能是假蜜



  鉴别假蜜的方法



  1取出沉淀物用手一捻无压迫感→真蜜(因椴蜜也叫雪蜜本身爱结晶)



  2如果一捻硬硬的有压迫感乃糖的结晶(糖浓度大结晶后回落瓶底形成沉淀物)





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