怎么辨别山蜂蜜真假?

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所属分类:百科问答

  一、 用心看



  看颜色:真山蜜颜色呈透明或半透明色。真山蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳。假山蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充,故色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色;看形状:真山蜜呈黏稠液体,挑起可见柔性长丝,不断流。假山蜜有悬浮物或沉淀,黏度小,挑起时呈滴状下落,有断流。在暴晒后真山蜜变稀薄,而假山蜜无变化或更黏稠。若山蜜极稀,容易流动,则可能是掺了水的;看标签:有一些山蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分,而纯正的山蜜产品不允许加入这些物质。



  二、仔细闻



  真山蜜气味纯正、自然,有淡淡的植物味的花香,而假山蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。



  三、 亲口尝



  真山蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感,有轻微的淡酸味,后味悠长,品尝结晶块时牙咬即酥,含之即化。假山蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味,无芳香味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。



  四、热水溶



  将一勺山蜜放入杯中,再加四至五倍热水使之溶化,静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。



  另外,对于市场上出售掺水或其它杂质的山蜜,可用以下方法识别:区别掺水和蔗糖的山蜜:将蜜滴在白纸或草纸上,若纸上的山蜜渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水;区别掺有淀粉的山蜜:将少量山蜜放入杯中,加适量水,煮沸,待冷却后,滴几滴碘酒,如果溶液颜色变蓝说明掺有淀粉;区别掺有杂质的含山蜜:用烧红的铁丝插入蜜中,如果铁丝上附有黏物,说明掺有杂质;如铁丝上仍很光滑,说明没有杂质。



  以上是辨别真假山蜜的方法,下面给大家介绍一下蜂蜜的其他知识:



  ①蜂蜜的色泽:浅色和特浅琥珀色最好,其次为浅琥珀色和琥珀色,深琥珀色和深色较差。



  ②蜂蜜的浓度:一级蜜的浓度为42度以上,二级为41度,三级为40度,四级为39度。



  ③蜂蜜的花种:山桂花、荔枝、桂圆、柑桔、椴树、刺槐、紫云英、白荆条等花种蜜为一等蜜;油菜花、枣花、棉花、瓜花、葵花等花种蜜为二等蜜;乌桕、桉树、荞麦等及含有刺激味的花种蜜为三等蜜。





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