蜂蜜冰淇淋的制作方法

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摘要

A、配方 蜂蜜0.5千克 白糖0.6千克 鲜鸡蛋0.3千克 淀粉 130克 奶粉0.3千克 琼脂0.3克 精炼油或奶油0.3克加水至33.4千克。 奶油香精3毫升 B、制法 a.用不锈钢锅将水烧开备用; b.将鲜鸡蛋用消毒……

A、配方

  蜂蜜0.5千克 白糖0.6千克

  鲜鸡蛋0.3千克 淀粉 130克

  奶粉0.3千克 琼脂0.3克

  精炼油或奶油0.3克加水至3—3.4千克。

  奶油香精3’毫升

  

B、制法

  a.用不锈钢锅将水烧开备用;

  b.将鲜鸡蛋用消毒剂洗外壳后去壳,搅拌后备用;

  c.先将奶粉、淀粉、白糖拌匀,用0.5至0.6千克水将其调成稀薄糊状,过滤除杂质,然后倒入煮沸的开水中,搅拌均匀。离火后加入蜂蜜,再过滤,让其冷却到30 oC时,倒入冰淇淋机内;

  d.开动冰淇淋机搅拌,待冷却到10.C左右时,加入鸡蛋汁和香精,再搅拌20分钟,直到成熟,取出分装、冷藏、食用。

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